El tour gastronómico de América del Sur
¡Bienvenidos a la edición de mayo de la serie Visit South America! Esta es una publicación mensual sobre viajar a América del Sur, en preparación para mi viaje de mochilero de 2 años allí a partir de agosto de 2015.
Para este mes, Reima Saleem de amar a un viajero nos va a hacer babear con su post de su comida favorita en Sudamérica.
Sus pasiones, además de viajar, incluyen cocinar y hornear delicias mundiales, y se puede ver claramente en esta publicación. Actualmente trabaja en una empresa de catering/entrega basada en la inspiración culinaria de sus viajes llamada Con buen gusto global (proximamente). ¡Entonces, profundicemos y apreciemos las deliciosas cocinas de mi futuro continente favorito!
El ceviche peruano es delicioso!
La comida es una de las principales razones por las que viajo y exploro este maravilloso mundo. Cuando busco descubrir una nueva tierra, uso su cocina para enseñarme sobre su cultura y su gente. Y una de las formas de llegar al corazón de un viajero es definitivamente a través de su estómago.
Cada vez que vuelvo a poner un pie en un aeropuerto y dejo cualquier destino en Sudamérica, una parte de mi corazón (y estómago) se queda allí. Este continente ha capturado mi corazón y espero que haga lo mismo con Aleah y cualquiera que planee aventurarse allí algún día.
En general, todos los países de América del Sur tienen algunos alimentos en común, como el almidón en forma de arroz, pan, papa, pasta, plátano y yuca. Las frutas tropicales también están por todo el continente, desde bananas y papayas hasta sandías, uvas, maracuyá (maracuyá), etc. Tome una bebida de frutas una vez al día o incluso dos veces. Es muy refrescante, y todos le dan un toque diferente a sus postres.
Un plato típico ecuatoriano.
En cuanto a la comida callejera, ¡soy un gran defensor de ella! No se asuste porque ha oído que puede enfermarse. No siempre es el caso. Usa tu juicio. Observe cómo se prepara la comida o qué tan frescos se ven los ingredientes. Fíjate qué tan larga es la fila o si hay gente alrededor. Si hay mucha gente, esa es su señal para probar la comida allí también.
En cualquier caso, aquí están algunas de mis comidas favoritas en Sudamérica. ¡Búscalos cuando vayas de visita!
Argentina
Argentina está influenciada por las cocinas indígena, mediterránea, italiana y española. También son conocidos por su abundancia de ganado y alto consumo de carne de res. La industria vitivinícola argentina se ha vuelto más grande en los últimos años, así que si te encantan los vinos, visita Argentina.
Disfrutará de muchos platos de carne en Argentina con la guarnición de cortesía de chimichurri (salsa verde para carnes a la brasa). asar (carne a la brasa) es muy recomendable allí, así como milanesas (filete frito), dulce de lechevino y té de hierbas servido en una calabaza con un bombilla (una especie de pajita para beber). Si alguien te ofrece un sorbo de su mate, no lo rechaces. ¡Es muy bueno!
Hay tantas opciones para elegir en el octavo país más grande del mundo. Los sabores en Argentina sin duda te dejan con ganas de más.
Bolivia
La cocina boliviana es una de mis favoritas. Te encantarán las comidas reconfortantes aquí. Uno de mis lugares favoritos para degustar diferentes platos, además de la comida callejera, es este enorme estacionamiento del centro comercial edificio en La Paz. Los precios son extremadamente razonables y te ayudan a probar lo que quieras.
Los principales alimentos básicos de la cocina boliviana son las papas, el maíz, el arroz, los frijoles, la quinua y la carne. Al igual que Perú, también tienen muchas variedades de papas para elegir. Bolivia es un país sin salida al mar, por lo que no es realmente conocido por el pescado y los mariscos, pero si te encuentras con un plato de pescado, pruébalo de todos modos.
Bolivia también es conocida por sus hojas de coca. Para los bolivianos y los que han viajado hasta allí, no es más que una planta que se usa para hacer té y para curar algunas dolencias como el mal de altura y el dolor de estómago.
Lo que más me gustó de Bolivia fue el orgullo de los lugareños por su cocina. Ponen su corazón en cada comida que preparan y quieren que lo sientas. Hizo que todas mis experiencias allí fueran aún mejores gracias a eso.
Estas son algunas de las comidas y platos más reconfortantes que tuve en Bolivia: salteñas (empanada al horno), milanés (filete frito), mate de coca (té de hierbas), sopa de maní (sopa de maní y patata), ispi y trucha (peces pequeños y truchas), y maíz enorme, entre tantos otros.
Todo lo que comes en Bolivia, te va a encantar. Eso sí, ten cuidado con la altitud. Deja que tu cuerpo se ajuste.
Brasil
Brasil está influenciado por las cocinas amerindia, africana, europea y asiática. La cocina del norte de Brasil tiene un sabor único, más indígena y con influencia africana, y allí me sentí muy cómodo. Encontrará muchos alimentos cocinados en leche de coco, almidones como yuca, mandioca, plátanos, maní, açaí (bayas), cupuaçu (la fruta nacional en Brasil), tapioca y cacao.
En la parte sur de Brasil, verá más barbacoas brasileñas (parilla) y potaje de alubias negras y carne (frijoles y cerdo). El pescado, los mariscos, el arroz, los frijoles y la carne se encuentran en todo Brasil, pero se cocinan de manera diferente según el lugar donde se encuentre. Ambos tienen sus gustos y condimentos únicos.
Es un verdadero placer experimentar, en su conjunto, las diferencias de la cocina brasileña en el quinto país más grande del mundo. Queda mucho por descubrir allí.
Algunos de mis favoritos que disfruté en Brasil son: pescado amazónico con salsa de coco, sopa de fríjol (estofado brasileño de frijoles negros), barbacoa y caiprinhas (el cóctel).
Si alguna vez te encuentras con un coco, cómpralo y disfrútalo porque el agua de coco en América del Sur me parece muy dulce y refrescante.
Chile
Chile está influenciado por las cocinas indígena, española y del Medio Oriente. Debido a su ubicación geográfica, es más conocido por sus excelentes mariscos.
El vino es grande aquí y Chile es uno de los mayores exportadores del mismo. Santiago es un gran comienzo para profundizar más si esto es lo que te gusta. Chile tiene una variedad de diferentes carnes, trigo, vino, aceitunas, maíz, papas, mariscos y frutas tropicales frescas. disfrutarás empanadascomida del mar, variedad de sopas y guisos, ensaladas, carnes patagónicas, repostería, postres, panes y frutas.
Salí de Chile sintiendo que aún quedaba mucho por descubrir. Tómese su tiempo allí. Planeo disfrutar más de sus tentadores mariscos la próxima vez que ponga un pie en la tierra larga y flaca entre las montañas y el océano.
Mis favoritos de Chile son: machas a la parmesana (Almejas chilenas con parmesano, ¡que casualmente recreo en casa MUCHO!), harina tostada (maíz tostado) helado, glaseado de mascarpone (helado), camarones al ajillo (gambas al ajillo), los soportes de nuez, y cordero patagónico (cordero patagónico).
Ecuador/Galápagos
Tuve la oportunidad de descubrir tanto Ecuador como las Galápagos y me lancé rápidamente. La cocina de Galápagos fue sumamente sabrosa, típica de Ecuador con una gran dosis de muy buenos pescados y mariscos. Recomiendo encarecidamente probar todo allí, si es posible.
También notarás que cuando pides un filete de pescado, o tal vez otro plato de mariscos, también lo sirven con arroz y una salsa de tomate/cebolla. Nada fue una decepción allí.
En cuanto a Ecuador, está influenciado por las cocinas mestiza, amerindia, europea, española y libanesa. Los platos suelen ir acompañados de maíz, arroz, papas y patacones (fichas de plantas). Verás variados platos de carne, pescado y marisco. Todo hecho para que tu estómago se llene de felicidad.
Uno de mis descubrimientos favoritos en Ecuador fue el árbol del tomate (tamarillo). Al principio pensé, ¿un tomate? ¡Supongo que tendré que probarlo! Lo convirtieron en un jugo fresco para mí y fue amor a primera vista. No es un “tomate” típico; búscalo cuando te dirijas a Ecuador, entre sus otras ofertas para elegir.
Perú
La cocina del Perú es una delicia culinaria para cualquier gourmet. Es una mezcla de influencias indígenas, incas, españolas, europeas, asiáticas y de África occidental. Esta combinación se une en armonía haciendo que su comida sea verdaderamente única.
Junto con los alimentos básicos de papas, maíz, arroz, frijoles, quinua y trigo, los peruanos no necesitan depender de otros países a través de las importaciones. El país lo tiene todo para sobrevivir por sí solo. Producen sus propias frutas tropicales, vegetales y granos. Tienen una costa abundante en pescados y mariscos, una tierra llena de ganado y todo lo que necesitan para sobrevivir.
Honestamente, puedo darle una lista de platos para buscar, pero realmente, ¡pruébelo todo! Cualquier cosa que comas en Perú, te encantará. Prueba todas las frutas. Las papas. Carga la quinua. Muestra Llama. Pruebe el jarabe de yacón; es difícil de encontrar en los EE.UU. y caro. Disfrute de cada bocado y bocado de comida allí. No te decepcionará y te lo garantizo al 100%.
Desde ceviche peruano y llama, hasta carne en palito con papa y salsa, yuca frita (Yuca frita), huancaína (papas amarillas hervidas), maíz con queso fresco (maíz en mazorca con queso fresco), picarones (un postre peruano), y tacu tacu (arroz y lentejas), la cocina peruana es inolvidable y definitivamente una de mis favoritas.
¡Las almejas de Chile están para morirse!
Ahora tengo una pregunta muy importante…
¿¿Quien tiene hambre??
¡Soy! ¿Cuál es tu plato sudamericano favorito?
Sobre el Autor
Reima Saleem es una ciudadana global que gasta cada oportunidad que tiene en aventuras. Ha explorado México, América Central, América del Sur y algunas partes de Asia y el norte de África. El año pasado, conoció a su pareja/alma gemela, se comprometió y se casó. ¡Algún día tendrán bebés viajeros! Por ahora, tiene su sede en el sur de California. Síguela a través de Facebook, gorjeoInstagram y Pinterest!
